鲜枣不光甜脆多汁 ，春天吃而且营养丰硕 ，养生用春其中维生素C含量最高 ，枣管每一100克维生素243毫克C 。天养此外，生吃人体所需的大枣胡萝卜素远远逾越其余枣废品 。
可是春天吃鲜枣在室温下多少天就会患上到鲜脆的滋味 。为了利便保存 ，养生用春鲜枣可能晒干制成干枣
。枣管可是天养枣晒干后 ，溶于水的生吃维生素就少了C ，对于此外营养素也有很大的大枣影响 。但干枣的春天吃钙含量高于鲜枣。
醉枣醇厚 、养生用春脆 、枣管甜 、宜人 ，可临时保存 ，但醉枣营养损失较大 ，维生素C简直全副受损 。可是，醉枣的钙含量是这些枣废品中最佳的 ，每一100克含有75毫克 ，由于它们在风干后患上到大批水份 ，浸泡后矿物资含量削减。将鲜枣制成蜜饯是另一种保存方式 ，但蜜枣热量较高 ，每一100克含有78.9克碳水化合物 。
鲜枣最佳生吃 ，有利于营养的罗致。干枣更适宜煮粥或者汤 ，可能很好地释放营养 。与鲜枣 、干枣比照 ，枣的营养成份至少 ，含糖量最高，也最佳用来煮粥 ，可能稀释枣浓度。